Oolong Thee

Voor oolongs is het fermentatieproces om groene thee om te zetten naar zwarte thee gestopt. Soms wordt gesuggereerd, dat de oolong ongeveer 50% is geoxideerd. Zo nauwkeurig kan men dat niet aangeven, maar het geeft een indicatie of het oxidatieproces in het begin, ongeveer op de helft of ergens aan het eind is gestopt. Van Oolong wordt vaak beweerd dat die "halfgefermenteerd" is, dat is in feite een onjuiste bewering, want van fermentatie is niet echt sprake.

Een oolong ligt vaak nog dicht bij groene thee, waardoor de temperatuur van het gebruikte water van belang is. Houd hiermee rekening bij het zetten van uw thee. Oolongs staan wel bekend als zacht van smaak en minder snel bitter, dan zwarte thee.