Rooibos (Aspalathus linearis) is een plant uit Zuid Afrika. Net als Vruchtenthee en Kruidenthee is het geen officiële thee, omdat het niet van de theeplant (Camellia Sinensis) afkomstig is. Sinds circa 1930 wordt de plant gekweekt voor deze op thee lijkende drank. De bladeren van de plant worden geplukt, gestampt en in de zon ter oxidatie gelegd. In de laatste fase verkrijgt de Rooibos haar roodbruine kleur. Groene Rooibos is, net als groene thee wel gedroogd, maar niet geoxideerd. Rooibos is volledig cafeïnevrij en rijk aan vitamine C, mineraalzouten en proteïnen.